Le Domaine
L'histoire de Château Beychevelle remonte au XVIIe siècle, lorsqu'il était la propriété de la famille de Beychevelle, une lignée noble d'origine gasconne. Le nom "Beychevelle" viendrait du terme "baisse voile", une référence à une tradition maritime selon laquelle les navires en approchant du port saluaient la famille en abaissant leurs voiles.
Au XVIIIe siècle, le domaine devient un lieu de prestige, et ses vins attirent une clientèle distinguée, y compris des membres de la royauté. En 1821, il est classé parmi les quatre premiers crus de Saint-Julien. Aujourd’hui, Château Beychevelle est reconnu pour ses vins élégants et raffinés, principalement à base de cabernet sauvignon.
La Cuvée
La viticulture à Château Beychevelle repose sur une gestion rigoureuse des sols, avec des pratiques de taille et d’effeuillage pour optimiser l’exposition au soleil. Les vignes sont cultivées en utilisant des méthodes respectueuses de l'environnement, avec une attention particulière à la gestion de l'eau et à la protection naturelle contre les maladies. En vinification, les raisins sont triés manuellement, puis fermentés en cuves inox thermorégulées. L’élevage se fait en barriques de chêne, avec un mélange de bois neuf et de vieux fûts pour affiner les arômes.
Dégustation
Le vin de Château Beychevelle se distingue par une grande finesse et une structure élégante. En bouche, il offre une belle complexité, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de réglisse, accompagnés de subtiles notes boisées. Les tanins sont souples, bien intégrés, et l'acidité, parfaitement équilibrée, apporte une belle fraîcheur. La finale est longue et harmonieuse, marquée par des touches épicées et un grand potentiel de garde.
