Clos du Canton des Ormeaux 2012
AOC Pomerol - 75cl
| Couleur: Rouge |
| Région: Bordeaux |
| AOC: Pomerol |
| Producteur: Clos du Canton des Ormeaux |
| Millésime: 2012 |
| Format: 75cl |
| Production: 1 000 bouteilles |
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Le Domaine
Est-ce la plus petite propriété de Pomerol ? Du haut de ses 70 ares, le Clos du Canton des Ormeaux est en tout cas une véritable rareté, alors en proposer des millésimes de plus de 12 ans est exceptionnel ! Olivier Cazenave, aussi propriétaire du Château de Bel, aime choyer ce bout de "jardin" comme il l'appelle. Détail insolite ? Le vin est produit sans électricité (sauf pour la mise en bouteille) ! C'est dire la taille du chai !
La Cuvée
PRESENTATION
- Appellation : Pomerol
- Encépagement : 97% Merlot et 3% Cabernet Franc
- Superficie : 70 ares
- Sols : Argilo-limoneux sur sous-sols graveleux avec des éléments marneux et ferrugineux pour moitié et argilo-calcaire sur crasse de fer pour l’autre moitié
ELABORATION
- Vendanges : Manuelles
- Vinification : Après égrappage manuel, entonnage en barriques neuves de 225 et 500 litres, vinification en barriques par batonnage et remuage des barriques, écoulage et décuvage en enlevant les fonds des barriques et fermentations malo-lactiques en barriques après assemblage
- Elevage : 18 mois avec de légers batonnages sur lies fines avant les grands froids
COMMENTAIRES
- Dégustation : robe grenat profond et intense, nez très expressif et complexe avec arômes de fruits rouges et noirs (cassis, mûres, cerises noires, pruneaux et fraise mûre) et d’épices (vanille en bâton, réglisse, cannelle, cèdre)
- Service : 15 à 18°C
- Vieillissement : A consommer dès aujourd’hui et pour une garde de 15 années
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