Château Simone Blanc 1991
AOC Palette - 75cl
| Couleur: Blanc |
| Région: Provence |
| AOC: Palette |
| Producteur: Château Simone |
| Classement: Grand Cru |
| Millésime: 1991 |
| Cépages: 80% Clairette, 10% Grenache Blanc, 5% Bourboulenc, 3% Ugni Blanc, 2% Muscat blanc |
| Format: 75cl |
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Référence absolue de l'AOC Palette en Provence, Château Simone tient son nom de son illustre ancienne propriétaire, Madame Simon, et appartient depuis 1830 à la famille Rougier. Sur les 23 hectares que compte la propriété à quatre kilomètres d'Aix en Provence, on trouve de la clairette, de la grenache, de l'ugni, du muscat côté blancs, et pour les rouges et rosés de la grenache (rouge), du mourvèdre, de la syrah et du cinsault. La vinification de haut vol est faite en levures indigènes.
Les vins blancs du Château Simone ont un potentiel de garde démentiel, comme en témoigne la robe dorée après quelques années en cave, où les arômes de noix et d'amandes vont de paire avec des agrumes frais. En bouche le vin conserve toute sa vivacité, de légères notes oxydatives viennent apporter de la complexité.