Le Domaine
Le Domaine Mas de Rey, situé en Camargue, est un lieu chargé d'histoire remontant au XIIᵉ siècle, époque où l'Ordre des Templiers y établit un temple. Au XVIIᵉ siècle, une chapelle fut érigée sur les fondations du temple, servant de halte sur le chemin de Compostelle. En 1843, le domaine se consacra à la viticulture après avoir cultivé des céréales et élevé des vers à soie. Depuis 2012, la famille Cornille a entrepris la rénovation du mas selon les méthodes provençales traditionnelles, redonnant vie à ce patrimoine historique.
Le vignoble du Domaine Mas de Rey s'étend sur 110 hectares répartis sur deux principaux terroirs. Autour du domaine, les sols sablo-limoneux abritent notamment le plus vieux Marselan du monde. Sur le plateau de la Crau, des sols caillouteux argilo-calcaires accueillent des cépages tels que le Chardonnay et la Syrah. Précurseur et respectueux de l'environnement, le domaine cultive plus d'une quinzaine de cépages, dont des variétés rares et locales comme le Chasan, le Caladoc et le Marselan. Depuis 2020, une conversion en agriculture biologique est en cours pour préserver la biodiversité et la santé des sols.
La vinification au Domaine Mas de Rey est réalisée avec précision pour préserver l'intégrité des arômes. Les raisins destinés aux vins rosés et blancs sont refroidis et pressés rapidement après la récolte, puis fermentés à basse température en cuves inertes. Les vins rouges sont fermentés en cuves béton, avec des macérations prolongées et des opérations régulières de remontage et délestage pour une extraction optimale des composés. Certaines cuvées haut de gamme bénéficient d'un élevage de 12 mois en barriques de chêne français, apportant complexité et potentiel de garde aux vins.
La Cuvée
Cépage : Flots rouges, variété de raisin rouge uniquement utilisée pour produire des jus de fruits.
Les raisins sont récoltés fin septembre quand la maturité de la peau est à son optimum.
Pressurage direct à froid après la récolte
Maintien du jus à 0°C pendant 2 jours
Gazéification pour obtenir une bulle fine.
Dégustation
Robe violet intense, le nez est expressif sur les fruits mur, cassis et mûre. La bouche est gourmande, riche et sur les mêmes arômes du nez. La finale persiste sur les notes fruitées du nez. L’effervescence apporte de la richesse en bouche tout en préservant sa fraîcheur.
