Le Domaine
Né dans l’univers de la viticulture, Jérôme Trudon se passionne très tôt pour ce domaine : après des études de biologie-biochimie, il devient œnologue. Il rejoindra l’exploitation de ses parents, Marie-Noëlle et Noël Trudon, à Festigny après les vendanges 2009.
Dès lors, il se fait gardien et représentant du patrimoine du Champagne Trudon fondé dans les années 1920 par Lucien, son arrière-grand-père. Il succède à quatre générations de vignerons.
Pour perpétuer un tel patrimoine, son approche est très respectueuse du métier et du produit. En tant qu'œnologue et vigneron, Jérôme Trudon suit le précepte « de consacrer ses compétences à la recherche d’une qualité du vin et de ses produits dérivés en respectant leurs authenticités, leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles. ».
Le Champagne Trudon est ainsi porteur du titre de Récoltant-Manipulant et adhère à la confédération des Vignerons Indépendants ; des références pour les amateurs de vin.
La Cuvée
C’est le champagne fidèle à l’encépagement du vignoble de la maison Trudon. Il compte ainsi une majorité de Meunier et est subtilement accompagné du Pinot Noir. Pour perpétuer le style Maison, il comprend 30 à 40 % de vins de réserve.
Une fermentation malolactique complète lui est prodiguée car cette technique est historique, traditionnelle, culturelle au Champagne Trudon.
Dégustation
Au premier nez, Emblématis évoque des odeurs de coing, de marmelade. Il évolue à l’aération vers des notes tropicales de mangue, d’orange, et de gingembre. Son approche en bouche est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue.
