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Domaine Dagueneau - Silex 2007
AOC Pouilly-Fumé - 75cl
| Couleur: Blanc |
| Région: Loire |
| AOC: Pouilly-Fumé |
| Producteur: Domaine Didier Dagueneau |
| Millésime: 2007 |
| Cépages: Sauvignon Blanc |
| Alcool: 12,5% |
| Format: 75cl |
Le Domaine Didier Dagueneau, fondé en 1982 et réputé internationalement pour ses grands sauvignons, a connu des débuts difficiles, car le public rejetait les méthodes non traditionnelles de vinification du propriétaire, basées sur l'intuition. Grâce à sa détermination, il a convaincu amateurs et professionnels de la valeur de ses pratiques. Son succès repose sur son caractère consciencieux et sa capacité à rester à l'écoute du vin durant la vinification et l'élevage. La lutte raisonnée, l'ébourgeonnage, la récolte manuelle et la stricte sélection des raisins, ainsi qu'une équipe technique exceptionnelle, contribuent au succès. Après le décès de Didier Dagueneau en 2008, son fils Benjamin a repris avec brio.
Assemblage de vieilles vignes de 25 à 60 ans dont le fruit semble avoir muri uniquement pour donner des vins de garde, Silex de Dagueneau est sans contexte la cuvée phare du domaine. La recherche optimale de maturité, de levures indigènes, ainsi que de longs élevages sur lie (sans soutirage) nous offrent un Sauvignon Blanc d'une pureté sans égal, l'élevage d'une précision draconienne (fûts de 320 ou 600 L) se faisant à peine sentir.
Le boire dans sa jeunesse serait une grave erreur, voici une uvée qu'il faut attendre au minimum 10 ans, pour atteindre la fraîcheur, l'équilibre, et la persistance si caractéristiques de Silex.
En 2017 et 2018, les vins ont été déclassés en Vin de France.
La Revue du Vin de France
Bettane & Desseauve
Jancis Robinson
Wine Spectator
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