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Philippe Pacalet - Cornas 2019
AOC Cornas - 75cl
| Couleur: Rouge |
| Région: Rhône |
| AOC: Cornas |
| Producteur: Philippe Pacalet |
| Millésime: 2019 |
| Cépages: Syrah |
| Démarche Environnementale: Nature |
| Format: 75cl |
| Alcool: 13,5% |
| Etat de la (les) bouteille(s): La bouteille présentée en photo est celle en moins bon état si plusieurs bouteilles sont disponibles. Contactez-nous pour davantage d'informations. |
Ayant appris auprès des plus grands vignerons nature comme Marcel Lapierre et à Prieuré Roch, Philippe Pacalet est devenu un expert en levures indigènes et en vinifications non interventionnistes. En créant un petit négoce de 15 hectares de vignes, il commercialise désormais 50 000 bouteilles par an selon ses méthodes de viticulture et de production, toujours dans le plus pur respect de la tradition et de manière naturelle.
Vignoble et Terroir :
Les vignes utilisées pour le Cornas sont plantées sur les pentes abruptes et granitiques de l’appellation Cornas. Le sol granitique confère une forte minéralité et un caractère unique au vin, tandis que l'exposition ensoleillée permet à la Syrah d'atteindre une maturité optimale.
Viticulture Biologique et Biodynamique :
Philippe Pacalet suit des pratiques biodynamiques sans l’utilisation de produits chimiques de synthèse. Cette approche favorise un équilibre naturel dans le vignoble tout en préservant la biodiversité et la vitalité des sols.
Vendanges Manuelles :
Les raisins sont récoltés à la main pour sélectionner uniquement les meilleures grappes. Les vendanges ont souvent lieu tardivement, permettant d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, essentiels pour un Cornas équilibré et concentré.
Vinification Naturelle :
- Les raisins sont généralement vinifiés en grappes entières, sans éraflage, pour apporter structure, fraîcheur et complexité aromatique.
- La fermentation se fait avec des levures indigènes, sans ajout de levures commerciales, dans des cuves ouvertes en béton ou en acier inoxydable. Philippe Pacalet privilégie une extraction douce avec des pigeages et des remontages modérés pour valoriser l'expression naturelle des arômes de la Syrah.
- La macération dure environ 3 à 4 semaines, permettant une extraction lente et complète des tanins, des arômes et de la couleur.
Élevage en Fûts de Chêne :
Le Cornas est élevé en fûts de chêne ayant déjà servi pour d'autres vins (et donc non neufs) pendant 12 à 16 mois. Cette méthode préserve la pureté du fruit sans ajouter de notes boisées marquées. Pacalet privilégie les fûts plus anciens qui n’altèrent pas le caractère du vin.
Mise en Bouteille Sans Filtration :
Le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un ajout minimal de soufre, selon le millésime, afin de préserver l’intégrité aromatique et la texture naturelle du vin.
Le Cornas de Philippe Pacalet est ainsi un vin puissant et structuré, caractérisé par des arômes de fruits noirs, d'épices et une minéralité marquée. C'est un vin profond et complexe, doté d'un excellent potentiel de garde, qui exprime fidèlement le terroir unique de Cornas.
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