Philippe Pacalet - Corton Bressandes 2017
AOC Corton Bressandes Grand Cru - 75cl
| Couleur: Rouge |
| AOC: Corton |
| Région: Bourgogne |
| Producteur: Philippe Pacalet |
| Classement: Grand Cru |
| Millésime: 2017 |
| Cépages: Pinot Noir |
| Démarche Environnementale: Nature |
| Format: 75cl |
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Ayant appris auprès des plus grands vignerons nature comme Marcel Lapierre et à Prieuré Roch, Philippe Pacalet est devenu un expert en levures indigènes et en vinifications non interventionnistes. En créant un petit négoce de 15 hectares de vignes, il commercialise désormais 50 000 bouteilles par an selon ses méthodes de viticulture et de production, toujours dans le plus pur respect de la tradition et de manière naturelle.
Basé sur un sol argilo-calcaire, le climat "Bressandes" est situé sur la montagne de Corton, au nord du Village d'Aloxe-Corton. Les vieilles vignes de 65 ans de moyenne d'âge impliquent un maturité tardive du pinot noir sur cette parcelle. Après des vendanges manuelles, les fermentations se font en levures indigènes.
Le bouquet très porté sur les fruits rouges et la mûre laisse place en bouche à un toucher de velours, une structure ample et des tanins d'une finesse remarquable.