Château de Fargues 1989
AOC Sauternes - 75cl
| Couleur: Blanc |
| Région: Bordeaux |
| AOC: Sauternes |
| Producteur: Château de Fargues |
| Millésime: 1989 |
| Format: 75cl |
| Production: 28 000 bouteilles |
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Le Château de Fargues est un domaine viticole très ancien situé dans la prestigieuse appellation « Sauternes » qui est connue pour son vin blanc liquoreux unique. Ce domaine appartient depuis 1472 à la famille Lur Saluces - également propriétaire de Château d'Yquem jusqu'en 2004 - exemple unique de continuité et de longévité patrimoniale. L’histoire de cette famille est intimement liée à celle de la région et de son vin.
Le vignoble est complanté de deux cépages : le sémillon (80% de la surface) qui apporte le gras, la rondeur et la structure ample au vin et le sauvignon blanc (20% de la surface) cultivé pour son coté aromatique et sa grande fraîcheur.
À Fargues, la quantité n’est donc pas l’objectif. C’est bien la qualité, vignoble de Fargues cherche à saisir et à mettre en bouteille l’explosion aromatique tout ce qui fait de son vin.
Superficie de production : 12, 13 ha
Vendanges : 5 tries successives manuelles
Durée de fermentation : 3 à 5 semaines, en fût, par levures indigènes
Vinification: 100% de bois de 2 ans et demi
Durée de l’élevage : 36 mois
Couleur or profond et brillant. Nez très complexe d'agrumes, d'épices, menthol et noisette. En bouche du fondant, plein d'exubérance et de gras, très grande persistance de saveurs miellées, d'agrumes confits. Millésime réellement exceptionnel, de très grande garde.