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Certifié en Biodynamie depuis 2004, le domaine Bénédicte & Stéphane Tissot propose une large de gamme de vin (environ 50 références) avec le minimum d'interventions. Pas de levurage, doses de soufre réduites au stricte minimum et bien d'autres "non-actions" qui se réflètent sur l'émotion que procure la dégustation de leurs cuvées. L'éventail des cépages travaillés est aussi impressionnant : Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard, Pinot Noir... avec à chaque gorgée le même enchantement.
Produite sur le lieu-dit La Mailloche, une petite parcelle de 116 ares, cette cuvée doit sa réussite à son sol d'argiles très compactes. Le fumé au nez surprend mais séduit, il est accompagné de noix et d'amandes, ainsi que d'un peu d'orange confit. En bouche, la minéralité est incroyable, la longueur et la puissance en font un des plus grands blancs du domaine, voire du Jura.
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