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Seul Grand Cru Classé à avoir modifié le classement de 1855 en passant de Second à Premier (en 1973), le Château Mouton Rothschild est une icône de Pauillac, du Médoc, de Bordeaux, et fait partie des crus les plus célèbres au monde. Si on retient cette histoire de classement, ou encore l'étiquette signée par un artiste tous les ans depuis 1945, ou bien encore l'innovation en 1924 de mettre en bouteille au château pour contrôler davantage la qualité, il faut surtout apprécier Mouton pour sa dégustation qui, à travers les millésimes, émerveille par sa constance dans l'excellence.
Puisque nous sommes à Pauillac, il est logique de voir chaque année dans l'assemblage de Mouton une majorité de Cabernet Sauvignon. Si, dans sa jeunesse, Mouton Rothschild développe des notes de cassis, de poivre et de réglisse, il va, en vieillissant, s'ouvrir sur une palette aromatique plus tertiaire, sur le cuire, le menthol, et le tabac ainsi que les fruits confiturés. A goûter une fois dans sa vie.
Decanter
Wine Advocate
Bettane & Desseauve
La Revue du Vin de France
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