Jean-François Ganevat - Les Chalasses Vieilles Vignes 2009 (Chardonnay)
AOC Côtes-du-Jura - 75cl
| Couleur: Blanc |
| Région: Jura |
| AOC: Côtes du Jura |
| Producteur: Jean-François Ganevat |
| Millésime: 2009 |
| Cépages: Chardonnay |
| Démarche Environnementale: Nature |
| Format: 75cl |
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Après avoir officié en Bourgogne, Jean-François Ganevat a repris les rênes du domaine familiale jurassien à la fin des années 90. Sur 13 hectares, de nombreux cépages sont plantés et cultivés en biodynamie. Le domaine est connu pour ses cuvées parcellaires (près d'une cinquantaine de cuvées), ses rendements bas, et le très haut niveau atteint tant par les blancs que par les rouges. Un "must-have" dans le Jura.
Issue de vieilles vignes centenaires plantées sur un sol de marnes rouges, cette cuvée biologique est récoltée à la main. Un travail au chai extrêmement minutieux est suivi par un vieillissement de près de deux ans en demi-muids.
Dans le verre, la robe est couleur or. Au nez on distingue les fruits jaunes et blancs, offrant une impression de charme indéniable. La bouche fraîche, fruitée, et épicée se pare d'une longueur incroyable.