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Thomas Pico a passé toute son enfance dans un petit village du Chablisien, Courgis. Entouré d'un père et d'un grand-père vigneron, il a vite hérité de la passion du métier. Il choisit tout naturellement de s'orienter vers un BTS viticulture et œnologie à Beaune. Sa passion pour le métier de vigneron, sa curiosité et son désir de respecter l'environnement et la santé de ses proches ont été des éléments déterminants dans sa réflexion. La culture biologique de ses vignes est devenue une évidence. De retour en 2004 au domaine familial de Bois d'Yver, il reprend 8 hectares qu'il converti en agriculture biologique (ECOCERT). Il a ainsi créé son propre domaine, le domaine "Pattes Loup".
En 2009, il obtient sa certification en Agriculture Biologique.
Le Chablis 1er Cru Beauregard offre des arômes de citron, de pomme verte et de minéraux. En bouche, il est vif, élégant et bien équilibré, avec une finale longue et une belle fraîcheur minérale typique de Chablis.
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