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Vinifié au Château Rayas du célèbre Emmanuel Reynaud, le Château de Fonsalette est une grande propriété avec une dizaine d'hectares de vignes, des bois, une surface de terre agricole et des oliviers. Les vins rouges et blancs de Fonsalette reproduisent le style Rayas, où la maturité prime et la texture soyeuse impressionne. Les cépages qui y sont cultivés sont le grenache, le cinsault et la syrah pour le rouge et le grenache, la clairette et la Marsanne pour le blanc
Le Château de Fonsalette Rouge est issu d’une vinification soignée qui met en valeur le terroir exceptionnel de la vallée du Rhône. Les raisins, majoritairement du Grenache, complétés par du Cinsault et de la Syrah, sont récoltés à parfaite maturité. La fermentation se déroule en cuves béton pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en foudres et barriques, apportant complexité et structure sans dominer le caractère du vin.
La robe est rubis éclatante. Au nez, des arômes intenses de fruits rouges mûrs (framboise, cerise) se mêlent à des notes d'épices douces, de garrigue et de réglisse. En bouche, il dévoile une texture soyeuse, une belle fraîcheur et une profondeur remarquable. Les tanins sont délicats, soutenant une finale persistante marquée par des nuances de fruits confits et de poivre noir.
Avec son équilibre parfait et son potentiel de garde, ce millésime se marie idéalement avec des viandes grillées ou des mets à base de truffes.
Jancis Robinson
Wine Advocate
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