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Pierre Gonon - Saint-Joseph 2021 Rouge
AOC Saint-Joseph - 75cl
| Couleur: Rouge |
| Région: Rhône |
| AOC: Saint-Joseph |
| Producteur: Pierre Gonon |
| Millésime: 2021 |
| Format: 75cl |
| Démarche Environnementale: Biologique |
| Production: 38 000 bouteilles |
Situé en Ardèche, à Mauves plus précisément, le domaine Pierre Gonon est un domaine familial de 10 hectares qui ne produit que sous l'étendard AOC Saint-Joseph. Les frères Pierre et Jean Gonon ont hissé le domaine au sommet de l'Appellation grâce à un travail sans concession à la vigne. Ils sont d'ailleurs certifiés bio depuis 2011. La fraîcheur des raisins est préférée à une maturité trop poussée. Les blancs peuvent vieillir 10 ans, si ce n'est plus. Les rouges donnent une interprétation toute en nuances de la Syrah, jamais trop démonstrative.
Vignoble et Terroir : Les vignes de la famille Gonon sont situées sur des coteaux abrupts de la région de Mauves et Tournon, au cœur de l’appellation Saint-Joseph. Ces sols granitiques, exposés au sud-est, apportent une grande minéralité au vin et une expression singulière du cépage Syrah.
Les Gonon travaillent leurs vignes en agriculture biologique, avec des interventions manuelles, y compris la taille, l’ébourgeonnage, et les vendanges. Ils limitent l'usage de produits chimiques et emploient des méthodes naturelles pour préserver la biodiversité du sol.
Vendanges et Tri : Les raisins sont récoltés manuellement, souvent à maturité optimale pour obtenir un bel équilibre entre la fraîcheur et la maturité du fruit. Un tri minutieux est effectué pour ne sélectionner que les grappes les plus saines.
Vinification Traditionnelle :
- Les grappes sont partiellement éraflées, ce qui permet de garder une partie des rafles pour apporter de la structure et de la complexité au vin.
- La fermentation se fait en cuves ouvertes, avec des levures indigènes, sans ajout de levures commerciales, pour préserver le caractère naturel du vin.
- Les Gonon privilégient une macération douce avec des pigeages et remontages modérés pour extraire les arômes et les tanins de manière subtile.
Élevage : Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant environ 12 à 14 mois. Les barriques utilisées ne sont pas neuves (généralement entre 1 et 4 vins) pour ne pas masquer le fruit ni la minéralité par des notes boisées trop prononcées.
Mise en Bouteille : Le vin est mis en bouteille sans filtration ou avec une filtration très légère pour préserver la texture et l'intégrité aromatique. L'utilisation de soufre est modérée, seulement pour stabiliser le vin avant la mise en bouteille.
Le résultat est un vin de Saint-Joseph élégant, complexe et équilibré, qui exprime magnifiquement la Syrah sur les terroirs de granit. Les vins de Gonon sont appréciés pour leur finesse, leur fraîcheur et leur grand potentiel de garde.
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