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Domaine Christophe Ferrari - Irancy 2022
AOC Irancy - 75cl
| Couleur: Rouge |
| Région: Bourgogne |
| AOC: Irancy |
| Producteur: Domaine Christophe Ferrari |
| Millésime: 2022 |
| Format: 75cl |
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C’est à l’occasion des vendanges en 1981 que Christophe Ferrari va tomber amoureux du noble métier de vigneron. Le temps de terminer ses études et en 1987, il s’installe à Irancy dans l'Yonne (Bourgogne) comme jeune viticulteur. Désormais, cette passion ne le quittera plus. N’ayant pu bénéficier d’un héritage familial, il travaille à réunir deux petites exploitations vieillissantes. C’est ainsi que naîtra, quelques mois plus tard, le DOMAINE SAINT-GERMAIN, nom choisi en l’honneur du saint patron du village.
Christophe FERRARI exploite actuellement 23 hectares de vignes à IRANCY et à CHABLIS. Soucieux de la qualité de ses vins, Christophe FERRARI a su conserver les méthodes traditionnelles de vinification comme l’élevage en fûts de chêne, en y associant des techniques modernes favorables à l’amélioration de la qualité et de l’hygiène du vin.
Au DOMAINE FERRARI, la qualité du vin est une préoccupation essentielle. La vinification est réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne (cueillette manuelle, fermentation classique, élevage en fût de chênes) combinée à l’utilisation maîtrisée de quelques techniques modernes visant à l’amélioration de la qualité des vins (régulation thermique des moûts en fermentation, mise en bouteille sous vide, etc.).
Ces méthodes ont fait leurs preuves et encore aujourd’hui, elles permettent de donner le jour à de grands millésimes.
Cet Irancy 2022 en surprendra plus d'un, jouant au coude à coude avec les plus grands Bourgognes rouges. Nez élégant, toucher soyeux, puissance, c'est une belle bouteille pour découvrir la région sans se ruiner.